Home / Факти / Їжа / А чому морозиво пломбір на паличці в шоколаді називається – ескімо?

А чому морозиво пломбір на паличці в шоколаді називається – ескімо?

Ескімо (Фр. esquimau) – вершкове морозиво на паличці, покрите шоколадною глазур’ю. Винайдено в першій половині 1920-х років компанією Gervais (нині належить концерну Danone).
З історії виникнення ескімо …

Версій і суперечок навколо того, хто і як придумав ескімо безліч. Згідно з однією з них ескімо придумав якийсь кулінар-кондитер Християн Нельсен зі штату Айова. Він покрив шоколадом вершкове морозиво, а його компаньйон Стовер дав новому морозиву назва – «ескімо-пай» – пирожок ескімоса. У 1921 році Х.Нельсон отримав патент на ескімо – перша глазуроване морозиво.
Його співвітчизник Гаррі Буст, нібито за підказкою дочки, приробив до «пиріжку» паличку і в 1923 році захистив в штаті Огайо патентне право за ідею апарату для виробництва морозива на паличці, яке в 1924 році з’явилося вже в Німеччині.
За іншою версією слово «ескімо» прийшло від французів, які називали так в’язаний дитячий комбінезон, схожий на калааллісут костюм. Тому морозиво, «одягнене» в щільно прилеглий шоколадний «комбінезон» назвали ескімо.
Ці красиві історії в 1989 році спробувала спростувати, або уточнити, газета «Суар», що виходила в Брюсселі. Вона офіційно повідомила, що компанія «Жерве», що славиться своїми сирами, зазначила … 60-річний ювілей ескімо. Виявилося, що в 20-ті роки один з її засновників – Шарль Жерве, подорожуючи по Америці, пристрастився до фруктового морозива, а повернувшись додому, вирішив покрити його шоколадом і насадити на паличку. Свою новинку він продавав в одному з паризьких кінотеатрів, де демонструвався фільм з життя ескімосів. І хтось із глядачів-дотепників, присмачують перегляд морозивом, ніби охрестив його «ескімо».
Існує і ще одна версія. Кажуть, що зоряний час «паличної» морозива настав, коли в 1920 році інший американець – Крістіан Кент – в домашній лабораторії покрив його шоколадною глазур’ю. Кент заснував невелику кондитерську фабрику, яка випускала різну дрібниця: шоколад, морозиво та інші класичні ласощі. Якось в магазин прийшов малюк, який ніяк не міг вирішити, чого йому більше хочеться – морозива або шоколадний батончик. Зрештою, він вибрав шоколадку. Обидва ласощі дитина не могла купити з дуже простої причини: мама дала йому лише 5 центів. Тут-то Крістіана і осяяла ідея «весілля» морозива і шоколаду.
Що первинне: ескімо або паличка?
Для нас ескімо без палички – нонсенс. Але що з’явилося раніше – паличка або ескімо? Деякі дотримуються версії, що первинна паличка. Згідно їй посадити морозиво на паличку додумався якийсь Френк Епперсон, який якось залишив на морозі стакан з лимонадом. У склянці була паличка для перемішування. Через деякий час забудькуватий Френк виявив крижаний циліндр з вмерзлий паличкою. Так в 1905 році Епперсон став готувати лимонади, заморожені на паличці.
Версія цікава, але в патент Християна Нельсона я вірю більше. Та й джерела підтверджують, що ескімо – морозиво в шоколадній глазурі – спочатку все ж було без палички.
Ескімо в Росії
Так чи інакше, але винайдене в 20-х роках минулого століття, всього через 10 років ескімо завоювало весь світ. Але найбільша популярність випала на його частку в Радянському Союзі.
У 30-х роках у Москві на молочному комбінаті і на холодильнику № 2 було відкрито перші цехи з виробництва морозива. До цього морозиво в Росії виробляли кустарним методом. У 1937 році з ініціативи наркома продовольства А.И.Микояна на Московському холодокомбінаті № 8 – нині «Айс-Філі» – була введена в дію перша найбільша на ті часи фабрика морозива потужністю 25 тонн на добу. Випускалося спочатку всього лише як ласощі для любителів, морозиво змінило статус і було віднесено до «висококалорійним і вітамінізованим освіжаючим продуктам, що володіє до того ж лікувально-дієтичними властивостями».

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Check Also

durian 1

Дуріан – цікаві факти

Користь цього фрукта величезна і люди, що проживають в тих місцях, де він росте, не …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *