Home / Факти / Їжа / Чому трюфель такий дорогий?

Чому трюфель такий дорогий?

Трюфелі – королівські гриби. Трюфелі – найдорожчі гриби з усіх, що вживаються людиною в їжу. Кілограм кращих трюфелів може коштувати більше 4 тис. доларів – істотно дорожче золота. До того ж ці гриби рідкісні. І найголовніше, трюфелі дуже і дуже смачні. восени в Перигоре або П’ємонті збирають трюфелі. Саме в Південній Франції і Північної Італії ростуть трюфелі, визнані одними з кращих у світі – французькі чорні, або перигорский (Tuber brumale), яких ще називають «чорними діамантами».

Французи й італійці відчайдушно борються за честь володіння «трюфельної столицею світу». Перші називають такою містечко Гріньян в Трікастане. А італійці вважають, що самий-самий трюфельний місто – Акуаланья в провінції Марке. Там трюфелі збирають чи не цілий рік: восени – білі, взимку – чорні пречіато (пізня осінь і зима в Південній Європі взагалі вважається трюфеля сезоном), навесні – березневі бьянчетто, влітку і восени – чорні літні. Але найвишуканіші і самі ароматні серед всіх видів трюфелів – білі трюфелі. Білі трюфелі на відміну від чорних розводити неможливо. А оскільки ростуть вони на дуже обмежених площах (трюфелі в П’ємонті збирають тільки в Ланге, деяких областях Монферрато і Роеро і на пагорбах навколо Туріну), їх ціна – логічний наслідок дуже малого пропозиції і найвищого попиту.
Так що ж у них так приваблює цінителів зі всього світу? Шанувальники білих трюфелів часто говорять, що вони «їдять запах» – оскільки потужний аромат і смак білих трюфелів так щільно і складно взаємопов’язані, що майже неможливо відокремити одне від іншого. Ще одна властивість білих трюфелів, яке сприяло їх перетворенню в істинний гастрономічний раритет, – сезонність. Спробувати цей гриб можна тільки з жовтня по січень. Саме тому білі трюфелі – найдорожчий делікатес у світі.
Найдорожчий білий трюфель був проданий в Італії на аукціоні – він важив 1,2 кг – за 95 тис. євро.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Check Also

durian 1

Дуріан – цікаві факти

Користь цього фрукта величезна і люди, що проживають в тих місцях, де він росте, не …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *