Home / Факти / Факти про рибу-фугу

Факти про рибу-фугу

Якби ви потрапили в середньовічну Японію і за якесь порушення вам запропонували з’їсти ціаністий калій або сиру рибу-фугу, то єдиний шанс вижити – вибрати перший варіант. Ви не помилилися, навіть найсильніша неорганічний отрута в 1200 разів слабкіша отрути, яку виділяє рибка, розміром з долоню.

Гордість японської кухні просякнута тетродотоксином, нейтралізувати який сучасними препаратами неможливо. Існує тільки один спосіб, який дозволяє врятувати життя горе-гурмана: медики штучно підтримують кровообіг і дихальну функцію організму до тих пір, поки отрута природним шляхом його не покине. На жаль, і цей метод діє тільки за умови, що людина прийняла мінімальну дозу.

Незважаючи на високу майстерність кухарів-кулінарів, в Японії щорічно страждає близько 20 осіб, які вживають рибу-фугу. У 50-х всього за рік було зафіксовано більше 31 000 отруєнь і 400 смертей. А в 1500 році від цього делікатесу постраждала ціла армія. Саме через цей випадок рибу-фугу близько 200 років було заборонено вживати. Тільки після того, як в 1700 році міністр Хиробуми Іто спробував м’ясо смертоносної риби, він від захоплення зняв вето.

Кухарі спеціально готують рибу-фугу так, що залишають у страві невелику кількість отрути. Не повірите, але саме це і обожнюють гурмани. Невелика концентрація смертельної речовини створює відчуття легкого поколювання в роті, і викликає невеликий дурман, який можна порівняти з сп’янінням. Вважається, що крім гостроти смаку, помірна доза отрути може врятувати життя. Клієнтам, які вперше хочуть спробувати рибу-фугу, пропонують спробувати саке, настояне на плавниках цієї риби. Всього одна порція такої горілки в кілька разів збільшує шанси людини вижити навіть при сильному отруєнні.

З 1598 в Японії діє закон, який зобов’язує всіх майстрів, які спеціалізуються на делікатесах з риби-фугу, отримати ліцензію. Для цього потрібно пройти не тільки теоретичну підготовку та показати знання практичних навичок, а й виконати найскладніше випробування – з’їсти приготовану страву. Так що, погані кухарі в Японії не затримуються.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Check Also

Вирощування кристалів солей

Кристали виглядають привабливо, притягують погляд і зачаровують. Коштовні каміння, які використовуються в ювелірній справі, – …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *