Home / Факти / Їжа / Цікаво про какао

Цікаво про какао

Властивості шоколаду стають предметом гострих дискусій серед дієтологів. Цей продукт, виготовлений з какао бобів, любимы багатьма. Але важко уявити, що були часи, коли людей несильно залучали продукти, до складу яких входили какао-боби.

У XVI столітті конкістадори Ернандо Кортеса увірвалися в древню столицю Мексики, Теночтітлан. Як трофей їм дісталися комори, наповнені незрозумілими сушеними зернами. Виявилося, що ацтеки робили з них ароматний напій під назвою чоколатль.

Також до загадкових бобыв додавали ваніль і кайенський перець. Рецепт приготування чудесного ароматного напою був привезений Кортесом в Європу. Рідкий шоколад досить довго вважався королевським лакосмством. У XVII столітті він поширився і серед простолюдинів. Какао був досить жирним, тому що в ньому містилося багато масла. Але одного разу голландський хімік і за сумісництвом власник какао-переробної фабрики в Амстердамі Конрад Йоханнес ван Гутен вирішив знизити жирність маслянистого шоколадного напою. Саме йому прийшла в голову ідея випускати какао у вигляді порошку. Для цієї мети був створений прес, завдяки якому суха маса відокремлювалася від масла методом віджимання. Кислота нейтралізувалася лугом, а волокна ретельно подрібнювалися, через що порошок ставав повітряним і легкорозчинним.

Але жителі Європи без особливого ентузіазму ставилися до шоколадного напою, хоча автор ідеї постійно акцентував увагу на цілющих властивостях какао. Але одного разу все змінилося. Співробітники підприємства ван Гутена знайшли людину, засудженого до смертної кари. Його звали Людвіг ван Дейк. «Батько» какао-порошку заплатив пристойну суму грошей родичам злочинця для того, щоб використовувати останні хвилини його життя для своїх маркетингових цілей. У день страти стоячи на ешафоті Людвіг ван Дейк викрикнув в натовп глядачів «Пийте какао ван Гутена!», Після чого життя засудженого обірвалася. Відразу ж після шокуючого видовища люди змели з полиць магазинів всі пачки какао.

Ван Гутен був відмінним виробником, однак він не повністю усвідомив користь свого винаходу. Замість нього це зробив британець Джозеф Фрай. Він звернув увагу на какао, яке голландець сприймав як побічний продукт виробництва. Але Джозеф Фрай почав застосовувати відходи для виготовлення плиткового шоколаду. Витягнуті з бобів зерна очищали від желеподібного шару і залишали їх бродити протягом декількох днів. Потім зерна ще раз очищалися і обсмажувалися. На даному етапі виробництва виділявся приємний шоколадний аромат. Після цього зерна подрібнювали в порошок в спеціальному млині. Потім в кашку додавали какао-масло, ваніль, горіхи, м’який наповнювач. Масу поміщали в спеціальний резервуар, після чого розливали її у формочки з особливим температурним режимом, завдяки якому готовий продукт не танув. Нині людям доступний широкий вибір шоколаду.

Ван Гутен застав той час, коли його британський колега знайшов альтернативне застосування какао. Але голландець ігнорував ідею виробництва твердого шоколаду і до кінця життя займався випуском какао-порошку.

Check Also

Найнебезпечніші продукти

Чи може якась страва бути для вас такою бажаною, що ви готові заради неї ризикнути …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *